ビジネスホテル恵比須

寛容な心とは、心が広く他人の言動や過ち、自分とは異なる価値観などを厳しくとがめだてせず、おおらかに受け入れ、相手の欠点や違いを理解し、許容する度量や包容力があることを言う。私にはまったくこの気持ちがありませんでしたね。これからは毎日寛容な心を持ち、誠実に生きるよう心掛けなければいけません。毎日、寛容な心を読誦し一時も忘れないようにしなければと思っています。

恵比須を開業して今年で45年目に入りました。いろいろなことがありましたが、あっという間の45年間です。料理など全くの素人です。よく始めたものだとびっくりします。若かったのですね。無鉄砲なところがあったのでしょう。料理は野菜の刻み方から始まり、魚のさばき方、鶏肉のさばき方、肉のさばきなど毎日勉強でしたね。揚げ物・煮物・焼きもの毎日真剣です。そのうち料理が料理の調理法を教えてくれるようになりました。今やっと半人前になってきたようです。ラーメンに味噌味があります。ちゃんぽんにも味噌味があってもおかしくないだろうと思い、42年前から作っています。自分では元祖味噌ちゃんぽんだと自負していますが、どうなんでしょう。当時人気メニューの一つでしたので、今年から再開しました。昔のように人気が高まってくれることを願っています。