0984-33-00582025年4月27日(日)
今日はお昼に宴会の予約が入っていましたので、昨夜１０時過ぎ迄かかり宿泊者の朝食・宴会の準備に大わらわでした。朝４時半に起き、朝食を作り７時半までには朝食はすべて終わりました。宴会が始まるまでは時間がありましたので、朝食を食べ９時に起きるつもりで仮眠を取りました。９時に起こすよう言っていましたが、起こされたのが10時です。慌てましたね。8品作らなければいけません。いつも料理する時は時間を計算しています。自分で起きなかったことが一番悪いのですが、9時に起こすよう言っていたのに10時です。頭に来たというより、やはり人に頼ることが一番悪いことだと反省しています。仕込みは昨夜すましていましたので、お陰様で時間には間に合いました。料理も完食で満足して帰っていただきましたので、胸をなでおろしています。こういう時間内でお客さんを迎えられたことが自信につながりますね。5年間のブランクがありましたので、レスロラン営業について不安を持っていましたが、どうやら少しづつ昔の勘を取り戻しつつあります。これからは15人程度の宴会は引き受けることにしたいと思っています。仕事が仕事を教えてくれていますね。明日からのランチの時間はちゃんぽん・焼きそばだけでなく、定食を3品作るようにしました。徐々に増やしていくつもりです。また恵比須でなければ食べられないような料理も考え中です。