ビジネスホテル恵比須

お店を再開して３週目となります。私が思っていたほどの結果は出ていません。再開にあたっての私の考え方が間違っていたようです。再開することで一番気になっていたことは、私自身の体力のことでした。これを基準にして再開を進めてきました。ちゃんぽんは皆さんから支持を頂いていましたのでメインに持ってきましたが、これだけでは来店が少ないと思い、鉄板焼きそばを追加しました。しかし、お客さんの話を聞きますと、昔の恵比須のメニューがあればいいとのことです。お客さんのことより自分の都合でメニューを作ったことは大変な過ちです。お客さんあっての恵比須です。完全に考え方を誤っていました。もうすでに考え方を修正しています。おおよそのメニューは出来上がっていますが、今月は今の状態で営業しながら、次の段階に準備していくつもりです。歳を重ねることに対しては当たり前と思っています。ただ身体が思うように動かなくなるのでイラつきますね。ランチの時間はどの方においてもゆったりした時間がありません。それを考えると、この体の状態で食事が提供できるかと心配します。私の補佐をしてくれる人の方も考えています。こうなると本格的にレストランの営業を頭に入れなければいけないようです。期待より不安の方が大きいですね。人間やってやれないことはないと言い聞かせています。また体力を消耗させなければいけないようです。料理を作ることにおいては不安はありません。大勢のお客さんが来られた時、時間通り料理が作れるかだけが一番の心配です。私が心配するほどお客さんは来ないでしょう。取り越し苦労かもしれません。